Rady pro spotřebitele

Glykemický index ovlivňuje mnoho faktorů, jako je obsah vlákniny, postup přípravy, délka vaření, obsah vody, přidané ingredience apod. Z potravin s nižším GI dovede tělo lépe získat a využít glukózu, kterou tyto potraviny obsahují. Také potraviny s nízkým GI nezatěžují organismus velkými výkyvy hladiny glykémie, které mohou přispívat ke vzniku diabetu mellitu II. typu (tj. lidově stařecké cukrovky).

Rozdělení potravin podle GI

Referenční hodnotou je glukóza, její GI = 100

 Potraviny s nízkým GI < 55

• zvedají glykémii po jídle velmi pomalu - tyto potraviny jsou velmi vhodné pro diabetiky a pro redukční diety
• např.: většina ovoce a zeleniny, ořechy, černý chléb, celozrnná mouka, celozrnné těstoviny,
• ze sortimentu ARAX: rýže natural, rýže basmati, bulgur, čočka, fazole, cizrna, hrách, pohankové vločky, pohanková mouka

 Potraviny se středním GI 56-69

• zvedají glykémii po jídle středně rychle
• např.: sladké tyčinky a sušenky,  velmi sladké ovoce, celozrnný chléb, rohlík, zmrzlina
• ze sortimentu ARAX: jáhly, pohanka, rýže bílá dlouhozrnná, kuskus (vařený)

 Potraviny s vysokým GI > 70

• zvedají glykémii po jídle velmi rychle - nevhodné pro diabetiky ve větším množství (pouze jako lék na hypoglykémii)
• např.: Cornflakes, polenta, brambory vařené, med, bílý chléb, chipsy, pivo (GI=110)
• ze sortimentu ARAX: polenta, kukuřičné vločky, rýže parboiled, semolinové těstoviny, rýže jasmínová a kulatozrnná

---

Užití GI v praxi

 Redukční diety

Při redukčních dietách se doporučuje jíst potraviny s nízkým a středním GI, protože tyto potraviny díky vyššímu obsahu vlákniny vydrží déle v žaludku a navozují pocit sytosti. Pro redukční diety má GI význam, aby člověk neměl hlad, nemusel jíst více potravy a tím nesnědl nadměrné množství nežádoucích kalorií.

 Diabetes

Obecně pro diabetiky jsou vhodné potraviny s co nejmenším GI, protože ovlivňují glykemickou křivku méně než potraviny s vysokým GI, což pozitivně ovlivňuje průběh glykémie. Dále není vhodné jíst potraviny s vysokým GI samotné, např. samotný bílý rohlík má velmi vysoký GI, avšak po namazání pomazánky, s plátkem sýru nebo šunky se GI razantně sníží. Je to způsobeno tím, že šunka a sýr obsahují tuky, které „brzdí“ rychlost trávení. Vhodnou potravinou může být také ovoce s vysokým obsahem vlákniny (ne však džusy). Velmi nevhodné jsou moučné dezerty a cukrářské výrobky, které se skládají především z mouky, cukru a tuku – tráví se velmi rychle a způsobují nežádoucí projevy glykémie.

Diabetici II. typu léčení dietou by měli jíst pouze potraviny s nízkým GI, protože jejich slinivka není schopna vyprodukovat velké množství inzulínu za krátkou dobu - to vede k vzestupu glykémie po jídle. Diabetici I. typu nejsou natolik přísně omezeni výběrem potravin podle hodnoty GI.

Rady na závěr

Stravovat se podle glykemického indexu vám pomůže zahnat hlad na delší dobu. Je však nutné dodržovat pravidelnou stravu, při zdravém hubnutí 5-6 porcí denně. Pokud budou pokrmy připravené z potravin s nízkým GI, nesníte toho tolik. Zároveň dodržujte pitný režim po celý den, protože vyšší příjem vlákniny si vyžaduje i více tekutin. Dietu podle glykemického indexu je vhodné doplnit fyzickou aktivitou, protože ani zázračné stravování vám neumožní hubnutí bez pohybu.

Děkujeme za příspěvky k tématu. Použité zdroje informací: Wikipedia, Ordinace.cz, Rozumnehubnuti.cz